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美國G-R 肌肉嫩度儀的測量原理是什么？
發布時間： 2023-06-15 點擊次數： 1485次美國G-R 肌肉嫩度儀是一種用于測量肌肉嫩度的設備，其主要使用場景為食品工業、烹飪、食品研究等領域。肌肉嫩度是指肌肉組織的軟硬度程度，與肌纖維的直徑、筋膜含量、蛋白質含量等因素有關。下面將詳細介紹美國G-R 肌肉嫩度儀的測量原理。一、肌肉嫩度測量原理肌肉嫩度儀的原理基于針與肌肉切割面相對運動的方式，通過測量針在肌肉切割面進入和退出的力量和時間，計算出樣品的肌肉嫩度值。具體包括如下步驟：（1）將測量頭部位壓在待測樣品的表面。（2）開始測量后，儀器自動推動針頭進入樣品內部至預定深度。（3）當針頭進入樣品后，從頂部向下運動的壓力感應到時，自動記錄下針頭進入樣品時的峰值壓力（即插入力）。（4）測量時間結束后，自動退回針頭，感應到針頭退出肌肉時的峰值力。（5）計算數據：峰值力差值除以插入時間，即可得到肌肉嫩度值。二、肌肉嫩度測量參數肌肉嫩度測量儀可以提供以下參數的測量和分析：1.最大峰值：指針頭進入樣品時的最大壓力。2.最大峰值后觸發時間（T1）：從最大峰值至指針頭插入樣品所花費的時間。3.最大平衡點峰值：指肌肉樣品峰值后第一個偏移平衡位置的力值。4.最大平衡點后觸發時間（T2）：從最大平衡點至指針頭插入樣品所花費的時間。5.峰值長度：表示在進入及退出肌肉樣品的總時間。6.嫩度值：表示肌肉總體嫩度。三、肌肉嫩度測量優點肌肉嫩度測量儀具有以下主要優點：1.高精度的實時監測：利用針尖從頂部向下插入和退出肌肉的過程中的力的變化以及時間等參數來測量肌肉嫩度值。2.無損測量：肌肉嫩度儀在測量時對樣品不造成損傷。3.實驗效率高：測量速度快，且能同時進行多個樣品的測量。4.易于使用和操作：使用方便，測量過程自動化，操作簡單。
